16 y 17 Octubre 2017
Auditorio Adán Martín
Tenerife
Pasado, presente y futuro de un icono gastronómico
Los próximos días 16 y 17 de octubre, algunos de los cocineros más influyentes del mundo se darán cita en Tenerife, para analizar la cocina de la patata y cocinar con papas antiguas, un tesoro fitogenético que se conserva en la isla tal cual llegó de América.
Junto a ellos expertos en botánica, marketing e historia mostrarán la evolución de este alimento, ingrediente básico en la dieta occidental.
El objetivo del I Foro Gastronómico Internacional de la Papa, que se celebrará cada dos años auspiciado por el Cabildo de Tenerife, es dar a conocer las peculiaridades de la cocina de la papa y poner en valor este producto clave de la gastronomía canaria.
De manera complementaria se celebrará el primer concurso/exhibición de tortilla de papas/patatas, que tendrá como presidente a Quique Dacosta (Quique Dacosta. Denia. 3*)
Carlos Alonso, presidente del Cabildo de Tenerife destacó en la rueda de prensa celebrada ayer en la capital isleña, que “la iniciativa tiene vocación de continuidad porque cuenta con los ingredientes que desarrollan el trabajo que está llevando a cabo el Cabildo en favor de la gastronomía canaria: el paisaje, como complemento de nuestra historia; un producto de calidad único (la papa) y nuestros cocineros”.
Hasta Tenerife se desplazarán cocineros de prestigio internacional entre los que se encuentran Albert Adrià (Tickets. 1 * Michelin) Sergio y Javier Torres (Dos Cielos. 1* Michelin), Mitsuharu Tsumura (Maido. Lima. Nº8 50Best Restaurants of the World) o Sebastian Frank (Hovarth. Berlin 2*). Junto a ellos Kiko Moya (L’Escaleta. 2*), Nacho Manzano (Casa Marcial. 2*), Jesús Sánchez (Cenador de Amós. 2*), Erlantz Gorostiza (MB Abama. 2*), Oriol Castro (Disfrutar. 1*), Juan Carlos Padrón (El rincón de Juan Carlos.1*) Juan Antonio Medina (A’Barra. 1*), Pepe Solla (Solla. 1*) Daniel Franco (Kabuki. 1*) desarrollarán interesantes ponencias en torno a la cocina de la papa. Los cocineros canarios Nelson Pérez (Nelson) Germán Blanco (La Tegala) y Jesús González (Bogey) trabajarán las recetas con papa de la cocina popular de las islas, mientras que el pastelero Alexis García (100% pan y pastelería) ofrecerá su visión de la papa en el mundo dulce.
El Foro está organizado por la Institución Ferial de Tenerife, GastroCanarias y GastroActitud.
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Finalistas I Concurso Nacional de Tortillas #foropapa
Las mejores tortillas de España competirán en el
Concurso Nacional de Tortillas de Papa/Patata
que se celebrará en la isla el próximo 17 de octubre, dentro del
I Foro Gastronómico Internacional de la Papa –Tenerife 2017
El prestigioso cocinero Quique Dacosta presidirá jurado del que formarán parte Albert Adrià, Senén González, Jesús Sánchez y José Carlos Capel.
De entre todas las recetas recibidas se han seleccionado a los 5 finalistas que presentarán su receta de la “mejor tortilla de España” elaborada con huevo, papa/patata, aceite, sal y cebolla
Relación de los 5 candidatos finalistas:
- Alberto García Ponte. Mesón O’Pote Betanzos. (La Coruña)
- Juana Irene Ibáñez Calonge Asador Tahití. Logroño (La Rioja)
- Pedro José Hernández Castillo. Restaurante El Duende del fuego. Los Llanos de Aridane (La Palma)
- Carmen Carro Sandoval. Taberna Pedraza. Madrid.
- Roberto Couto Fernández. Restaurante Tiziano Hotel Villa Cortés Playa de Las Américas – Arona (Tenerife)
El jurado, formado por grandes figuras de la gastronomía proclamarán un ganador único el martes 17 de Octubre de 2017. El ganador recibirá en su restaurante por parte del Gobierno de Canarias y el Cabildo de Tenerife, su peso en papas antiguas Canarias de Tenerife.
